阿根廷牛排佐青醬
- 食材
- 牛排900克
- 香菜碎250克
- 大蒜6瓣切碎
- 洋蔥1/4顆切碎
- 檸檬汁30c.c.
- 生辣椒1支切碎
- 橄欖油100c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
1
香菜碎、大蒜碎、洋蔥碎、生辣椒碎與檸檬汁、橄欖油混合拌勻，即為阿根廷青醬。
2
冷藏的牛排靜置於室溫30分鐘，雙面均勻撒上鹽、黑胡椒。
3
牛排放上烤肉架，每隔30秒翻面1次，並以數位溫度計測量牛肉中心溫度，維持攝氏50度為佳，約烤10分鐘後盛盤，靜置5分鐘再切片、淋上阿根廷青醬即完成。
若家中無數位溫度計，可用手指觸摸牛肉表面，柔軟度與人的下巴相同即為5分熟。烤好後靜置5分鐘，讓牛排的肌肉組織重新吸收水分，肉質才會多汁。
※本食譜分量為4～6人份，示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。
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