番茄乳酪冷盤
- 食材
- 番茄1顆
- 馬茲瑞拉起士100g
- 蘿蔓生菜
- 適量
- 調味料
- 義大利醋10c.c.
- 橄欖油30c.c.
- 鹽少許
1
蘿蔓生菜洗淨，以手直接撕成適口大小，放入冰水中以保持其脆度及色澤。番茄洗淨去蒂，對切再切成片狀。
蘿蔓或生菜葉不要用刀切，最好以手撕成適當大小即可，如此可避免蔬菜快速氧化及養分流失。
2
將馬茲瑞拉起士切成如番茄片之大小。將義大利醋、橄欖油及鹽拌勻成為義大利酒醋。
3
取一餐盤，依序將番茄片及馬茲瑞拉起士以堆疊方式排列，綴上生菜並淋上酒醋即可。
※本示範為3人份。
大家都想做這道
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