涼拌雙耳
- 食材
- 乾燥白木耳25g
- 乾燥黑木耳25g
- 小黃瓜130g
- 蔥絲30g
- 紅蘿蔔50g
- 嫩薑絲8g
- 橄欖油1匙
- 蒜泥10g
- 調味料
- 白醋20g
- 鹽4g
- 糖3.5g
- 麻油3g
- 醬油3g
1
黑、白木耳洗淨，以冷水泡開，約1.5小時。將雙耳取出，放冷水中以大火加熱、水滾時轉中火，煮約5分鐘關火。取出、瀝乾放涼。
2
紅蘿蔔切絲，取一平底鍋加熱，放橄欖油，加入紅蘿蔔絲略微拌炒一下即可起鍋放涼。
紅蘿蔔遇熱會釋出紅蘿蔔素，略微拌炒是要讓紅蘿蔔素釋放出來，更有營養價值。
3
黑木耳切絲，白木耳去除底部粗蒂，切小塊。小黃瓜洗淨、擦乾表面水分後切絲。 小黃瓜絲、黑木耳絲、白木耳、蔥絲、嫩薑絲等放入沙拉碗中，拌入所有調味料和蒜泥即可。
大家都想做這道
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