苦瓜封
- 食材
- 白苦瓜375克（約1條）
- 豬絞肉230克
- 魚丸漿110克
- 蔥1支
- 油蔥酥2匙
- 地瓜粉10克
- 雞蛋1顆
- 調味料
- 鹽巴1匙半
- 香油2匙
1
蔥切成蔥花備用。將白苦瓜洗淨，切成5公分長的段狀，並以湯匙將苦瓜籽挖出。
2
取一容器，倒入豬絞肉，魚丸漿、蔥花、油蔥酥、鹽巴及香油，並攪拌均勻。
3
取雞蛋的蛋黃，將地瓜粉及蛋黃倒入攪拌完成的豬絞肉內餡，再次拌至絞肉呈現黏稠狀態。
絞肉內餡加入蛋黃，可增加潤滑度，口感較佳。
4
苦瓜塊平放，將步驟3完成的肉餡填入苦瓜塊內。
絞肉內餡可填至苦瓜外觀呈現滿出來的狀態，蒸煮後較美觀。
5
將填好肉餡的苦瓜封，放入傳統電鍋中，外鍋倒入2杯量米杯水，按下蒸煮開關，待開關跳起後，即完成。
※本示範分量為5~6人份。
大家都想做這道
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