味噌燒肉
- 食材
- 五花肉片200克
- 洋蔥1／4個
- 大蒜適量
- 辣椒少許
- 調味料
- 紅麴味噌1大匙
- 糖2茶匙
- 米酒2茶匙
1
洋蔥洗淨切絲、大蒜剝皮切泥、辣椒切小片、五花肉片切小塊備用。
2
味噌、糖、米酒以及少許水放入碗中攪拌均勻成醬料。
味噌不限口味，本次示範使用紅麴味噌，營養價值高且顏色較好看。
3
五花肉片雙面皆抹上調好的味噌醬抓一下，大概醃漬約3分鐘盛起。
4
以2匙油熱油鍋轉中火，將肉片以及蒜泥放入鍋中，以半煎炒的方式約3分鐘。
5
再放入切好的洋蔥絲以及辣椒、水1大匙一同快炒約2分鐘即可。
洋蔥最後才放可避免洋蔥煮太軟、影響口感，還可吃到洋蔥辣辣的原味，可視個人喜好斟酌下鍋的時間。
美味配菜
泡菜炒丸子
以約2匙油熱油鍋轉中火，將切半的貢丸放入鍋中炒約1分鐘，再放入泡菜、水1匙，蓋鍋蓋約30秒後即可關火。
醬油豆腐
調味料：醬油1大匙、糖半匙
豆腐切塊、蔥以及辣椒切段。加2匙油熱油鍋，放入豆腐煎約30秒、雙面焦香再放入醬油、糖、蔥以及辣椒，等醬油稍微收乾即完成。
三杯茄子
調味料：麻油1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙
茄子洗淨後切塊，辣椒、蔥切段。加2匙油熱油鍋，放入辣椒、蔥、薑片以及蒜頭爆香，將茄子放入油鍋中炒約30秒，再放入麻油、醬油、九層塔以及米酒拌勻，蓋鍋蓋燜至稍微收汁即可完成。
大家都想做這道
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