宮保年糕
- 食材
- 寧波年糕600g
- 青椒1／4個
- 黃椒1／4個
- 香菇5朵
- 薑片少許
- 花生少許
- 辣椒段適量
- 花椒粒少許
- 調味料
- 醬油1茶匙
- 素蠔油2茶匙
- 糖1茶匙
- 香油少許
- 烏醋少許
- 米酒少許
1
香菇切片，與年糕片（市售多切片包裝）汆燙備用。
2
另起油鍋，放少許油及香油，以花椒粒爆香，瀝除花椒粒只取花椒油用。
3
放入花椒油、薑片、辣椒段，將年糕片、香菇片炒香，加入適量水或高湯（蓋過食材即可），中小火翻煮使其收汁，並放入所有調味料。
視個人喜好，若不吃辣可減少辣椒段用量；年糕片易黏鍋，最好以手搖鍋方式翻動，減少沾鍋。
4
放入切好的青椒片、黃椒片略為拌炒上色。
5
起鍋前撒上花生，略為拌炒即可。
※本食譜分量為4人份。
大家都想做這道
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