番茄牛肉丸
- 食材
- 牛絞肉300克
- 新鮮番茄1個
- 洋蔥50克
- 芹菜1根
- 罐頭番茄300克
- 蒜頭10克
- 雞蛋1個
- 羅勒葉3片
- 番薯粉5克
- 調味料
- 鹽3克
- 醬油15克
- 胡椒粉10克
芹菜切丁，雞蛋僅取用蛋白，蒜頭切碎末，與牛絞肉均勻攪拌。
牛絞肉先用刀再剁一遍，口感更佳。
加入胡椒粉、醬油、鹽調味，最後才加入番薯粉拌勻。
用手取適量牛肉，用手指捏出圓型肉丸，並用手掌搓揉成球狀。
中大火、約攝氏150度熱油鍋，先轉小火，將牛肉丸逐一放入鍋內，小火慢煎牛肉丸約5分鐘達3分熟。
牛肉丸剛入鍋時，每一粒均需翻動，以免黏鍋燒焦。
新鮮番茄切成大塊，與罐頭番茄的果粒與湯汁一起入鍋，最後放入片狀洋蔥，以中火慢燉約20分鐘，起鍋前放入羅勒葉煮3分鐘添味即完成。
燉煮時需適度翻動食材，燉煮可適度添加罐頭番茄湯汁或高湯，讓牛肉丸更入味且不易焦。
※本食譜分量為4人份。
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