嗆土豆絲
- 食材
- 馬鈴薯（即土豆）2顆
- 老薑1小塊
- 紅蘿蔔1／5條
- 調味料
- 蒜泥1／2湯匙
- 白砂糖1／2湯匙
- 醋2湯匙
- 鹽1茶匙
- 花椒半湯匙
- 八角2顆
1
馬鈴薯及紅蘿蔔削皮切細絲。馬鈴薯絲泡水，並用手清洗，重複換水，直到水中沒有雜質。
馬鈴薯經過水洗，可去除表面的澱粉，之後再用於料理時，口感較佳。
2
花椒、八角、老薑泡水5分鐘後瀝乾。鍋內放約100c.c.沙拉油，加入花椒、八角、老薑後開小火，直到沒有聽見油泡聲時關火，放冷備用。
3
馬鈴薯絲用熱水汆燙約10秒後撈起，沖冰水備用。
4
馬鈴薯絲加入紅蘿蔔絲、蒜泥、白砂糖、醋及鹽後，再加入1茶匙的花椒油即可。
※本食譜食譜為6人份。
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