羅漢齋鍋粑
- 食材
- 荸薺（馬蹄）3顆
- 紅棗8顆
- 高麗菜1／4個
- 毛豆1小碗
- 黑木耳1小碗
- 紅蘿蔔片1小碗
- 鍋粑1包
- 素高湯1湯碗
- 調味料
- 醬油3匙
- 砂糖1匙
- 胡椒粉少許
1
荸薺、紅蘿蔔洗淨削皮後，切成小片。黑木耳洗淨後切成小丁狀備用。
2
高麗菜洗淨後切片，再起一油鍋稍微清炒即可盛起備用。
3
將洗淨的紅棗、毛豆，和步驟1中處理好的紅蘿蔔、黑木耳，一起泡水進電鍋蒸約15分鐘，使其軟化出味。
先用電鍋將食材蒸過再拌炒，食材比較不會變黑。
4
起一油鍋，倒入醬油、砂糖用中火快煮，並倒入素高湯、胡椒粉，拌煮成醬汁。
5
將炒好的高麗菜和蒸好的紅棗、毛豆、紅蘿蔔、黑木耳一起下鍋拌炒。
6
待醬汁滾起後，調些許蓮藕粉和水，淋入鍋中勾芡，讓醬汁稍微變濃稠即可。將鍋粑排放在圓盤中，淋上煮好的醬汁即完成。
※本食譜為4人份。
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