炸魠魚排
- 食材
- 魚土魠魚200克
- 蝦仁50克
- 小卷50克
- 麵包粉200克
- 蔥少許
- 太白粉少許
- 蛋液少許
- 調味料
- 醬油3匙
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 五香粉少許
- 米酒少許
- 二砂糖少許
- 番茄醬3匙
- 烏醋少許
1
太白粉加水成太白粉水備用。蝦仁、小卷洗淨，剁至細碎狀，魚土魠魚切大塊，蔥切成蔥花備用。
除了使用魚土魠魚外，亦可以旗魚、鮪魚等紅肉魚代替。
2
蝦仁碎、小卷碎、魚土魠魚塊及蔥花一同放入鍋中，加入醬油1匙、鹽、雞粉、五香粉及米酒加以調味。
3
步驟2完成的餡料蘸上蛋黃液，以湯匙挖起，裹上麵包粉，塑成圓形。
4
起鍋開中火，倒入淹過魚排的油量，待油溫為攝氏160∼180度時，將魚排丟入，炸至魚排外觀呈現金黃色，約2分鐘即完成。
5
另起鍋開中火，倒入100c.c.水量，煮沸時，倒入二砂糖、番茄醬、醬油2匙、烏醋，最後並倒入太白粉水勾薄芡，即完成醬汁。
醬汁可直接淋上魚排，或將醬汁另行擺放於攜帶型保存盒中，待微波後，趁魚排熱時再淋上。
※本食譜為２人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團