咖哩豬肉排
- 食材
- 豬肉絲300克
- 青椒2顆
- 調味料
- 咖哩粉1大匙
- 鹽1／2小匙
- 乾九層塔末少許
豬肉絲先用菜刀反覆剁至碎末狀。
亦可直接以豬絞肉代替，但示範者Brain認為，用豬肉絲剁成的肉末吃來口感較足。
青椒洗淨後切成青椒末。
咖哩粉、乾九層塔末倒入豬肉末、青椒末後、再以抓捏的動作使其完全入味。
此料理雖為馬來西亞風味菜，但馬來西亞咖哩特色為加了椰漿後更加香甜，但若只是一般拌炒用途，選用日式咖哩粉或印度咖粉皆可。
用手將攪拌均勻的豬肉末抓起並捏製成球狀。
可加入些許麵包粉，可增加油煎後的酥脆口感。
以略多的油起油鍋，再用鍋鏟輕輕以拍壓的手法，均勻地將豬肉球拍成平狀，油煎至雙面呈金黃色即可。
大家都想做這道
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