韓式涼拌辣蘿蔔絲
- 食材
- 蘿蔔1／2個（約300g）
- 紅辣椒1根
- 青辣椒1根
- 蔥1根（約60cm）
- 蒜泥1小匙
- 芝麻1小匙
- 調味料
- 鹽1小匙
- 辣椒粉2小匙
- 魚露2小匙
- 醋2小匙
- 糖1小匙
蘿蔔洗淨去皮、切絲後，放入鹽1小匙，醃製蘿蔔約10分鐘。利用等待時間，將蔥、辣椒切細碎。
將醃好的蘿蔔水倒出，以手輕輕擠出水分。
此時可試吃鹹度，若味道太鹹可再用水沖洗去除鹹味。
放入辣椒粉均勻攪拌，再放入魚露、蒜泥、醋、糖、芝麻，與切碎的蔥和辣椒翻拌均勻即可。
先放辣椒粉，可讓蘿蔔絲色澤較為漂亮。
平常製作涼拌辣蘿蔔絲，撒鹽醃製後，不需清水沖洗，但怕一般人製作經驗不夠，因此建議加入醬料前可先測試風味；若味道太鹹，則先沖洗蘿蔔，避免完成後的小菜過鹹。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
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