椒鹽鮭魚片
- 食材
- 鮭魚片200g
- 調味料
- 黑胡椒粉2湯匙
將鮭魚片前後兩面都大量撒上黑胡椒粉。
直接用手拍打魚身，確定兩面都均勻蘸到胡椒粉。
大火熱油鍋約攝氏180度，將鮭魚片下鍋，從魚的肚子部位那面先下鍋，才能煎得漂亮又好看。
因為鮭魚本身的油脂就很足夠，所以不用加入過多的沙拉油來煎魚片。
轉成中火、約攝氏160度，等到鮭魚一面金黃酥脆後，再翻面煎香，確定兩面都煎成金黃色。
最後轉成大火，再度將鮭魚油脂逼出來，並蓋上鍋蓋防止油噴出來，約1分鐘後即可盛出。
※本期示範分量皆為2人份。示範材料皆可在市場、超市購得。
大家都想做這道
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