港式鴛鴦奶茶
- 茶葉
- 錫蘭紅茶120克
- 奶水
- 黑白淡奶550ml（可用三花奶水代替）
- 其他
- 水3,150ml
- 砂糖300克
- 義大利混和豆咖啡粉45克
1
用550ml的熱水，以手沖方式將45克咖啡粉沖成黑咖啡。
建議使用帶點炭火香氣的中焙咖啡豆。
2
將依照絲襪奶茶步驟1∼2煮好加過糖的2,500ml基底茶，加入550ml的黑咖啡。
3
將一容量約330ml的杯中加入55ml的奶水，再將加入黑咖啡的茶倒入約250ml，攪拌至茶和奶的顏色混和均勻即可。
小典故
鴛鴦奶茶是香港非常出名的飲品，以咖啡加入奶茶中，在東南亞也被稱為咖啡茶，原則上茶與咖啡的比例約是5比1，能夠同時喝到茶與咖啡的香味，據說這是香港一家老字號餐廳蘭芳園所創的喝法，再加上有人認為咖啡和茶的結合就像是香港中西文化的融合，因此鴛鴦也被視為香港的代表食物之一。
※本食譜分量約10人份。
大家都想做這道
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