歐式奶油洋蔥濃湯
- 食材
- 洋蔥300g
- 蒜末10g
- 月桂葉2片
- 奶油50g
- 麵粉50g
- 鮮奶油60g
- 調味料
- 鹽10g
- 雞粉10g
1
洋蔥切絲，備用。
2
起一熱油鍋，以奶油25g融化、將洋蔥絲炒至金黃色，再加入蒜末炒香。另起一鍋，將奶油25g融化，與麵粉炒香成為麵粉糊，備用。
3
將炒好的洋蔥絲、蒜末放進鍋中， 加入800c.c.的水，或至水淹蓋過食材，加入月桂葉，以中火煮至水滾，再加入麵粉糊。
4
加入鮮奶油拌勻，再以鹽、雞粉調味，即可完成。
可再擺上炸洋蔥絲及紅脈酸模葉片做為裝飾。
濃湯好喝的秘訣
歐式濃湯經常使用含有大量澱粉類的蔬菜，如玉米、南瓜、馬鈴薯等，將食材煮熟軟爛之後，放入調理機中打勻、過篩，可增加口感的滑順程度。另外，以奶油爆香及鮮奶油料理，也是歐式濃湯美味的重要元素。
※本食譜為3～4人份。
大家都想做這道
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