復古台灣仙女紅茶
- 材料
- 仙女紅茶100g
- 過濾水5,000c.c.
- 特級砂糖600g
仙女紅茶
最純正的古早味紅茶，是用早期台灣本地所產的紅茶所泡製，特色是有著濃烈茶味，除了甘、醇外更帶些苦味，所以老一輩人又將之稱為「台灣苦汁」。另砂糖比例與自然冷卻法，都是影響口感的關鍵因素，許多老店還會加上少量甘草或炒熟的決明子來增加風味。
古早味紅茶一定都要那麼甜嗎？
是的，因為古早味紅茶泡起來會略帶苦味，所以一般店家多半會放較多的砂糖來中和苦味。
1
將過濾水加熱煮滾後關火，倒入仙女紅茶後加蓋燜3分鐘。
用過濾水成品口感較佳。一般市售的礦泉水都屬於過濾水，家中可將煮滾的開水放涼後，倒入專門去氯去雜質的濾水壺或濾水器進行過濾的動作即可。
2
掀蓋攪拌約30秒， 加蓋再燜約2分鐘。
3
將茶葉撈出並過濾
4
加入特砂攪拌均勻， 靜置讓紅茶冷卻即完成。
建議以密閉容器盛裝後，冷藏於冰箱內，最能保持茶香味。不加糖的古早味紅茶，冷藏約可保存3 ∼ 4 天， 但已加糖的紅茶則僅能保存2∼3天。
大家都想做這道
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