泡菜炸鮮魚
- 食材
- 鯛魚1片
- 蒜米1匙
- 洋蔥絲小半碗
- 泡菜小半碗
- 泡菜汁1小碗
- 蛋1個
- 低筋麵粉2大匙
- 地瓜粉2大匙
- 蒜米1匙
- 三色椒絲1小碗（青椒、紅椒、黃椒）
- 醃料
- 糖1匙
- 鹽少許
- 泡菜汁小半碗
- 魚露1大匙
- 米酒1匙
- 調味料
- 胡椒粉少許
- 糖1匙
- 醬油1匙
1
鯛魚切成厚片，加入醃料，放入冰箱醃約3小時入味。
鯛魚片不能切太薄，至少寬需3公分，下鍋時肉才不容易散掉。
2
另取一碗公，倒入泡菜汁、蛋、低筋麵粉、地瓜粉、蒜粉拌勻，將魚片逐一放入蘸料內，蘸裹均勻。
3
大火起油鍋，待油溫約攝氏100度時，放入魚片，炸至表面呈金黃色時，即可起鍋，瀝乾油備用。
4
另起一熱鍋，加1匙油，放入蒜米、洋蔥絲爆香，加入三色椒絲、糖、鹽、胡椒粉及30c.c.水炒勻，再放入切成小段的泡菜拌炒幾下立刻關火，起鍋後放在魚片上即可。
大家都想做這道
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