法式油封鴨腿
- 材料
- 新鮮鴨腿4支
- 鴨油1,500c.c.
- 調味料
- 月桂適量
- 百里香適量
- 蒜末適量
- 丁香粒適量
- 粗海鹽適量
- 黑胡椒適量
將丁香粒切成碎丁，使丁香味散出。鴨腿洗淨後擦乾水分，再放入醃料裡醃製，醃料塗抹在鴨皮上即可，然後放入冰箱裡冷藏12小時待其吸收入味。
從冰箱取出鴨腿，以清水沖洗掉沾附於鴨腿上的醃料。
然後將鴨腿放入鴨油裡，油量要蓋過鴨腿。
接著把鴨腿放入烤箱裡，以攝氏80度溫度烤4小時，完成油封。
做好的油封鴨腿，冷卻後放入冰箱裡冷藏或冷凍可保存半年，想吃時再取出烤熟即可，十分方便。
最後將油封鴨腿放進烤箱，以攝氏200度溫度烤15分鐘就完成了，食用時可佐以洋芋培根配菜。
大家都想做這道
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