維多利亞草莓蛋糕
- 蛋糕體食材
- 奶油 30g
- 全蛋 4顆
- 砂糖 110g
- 香草精 1/2 小匙
- 低筋麵粉 120g
- 泡打粉 1.5小匙
- 大草莓 1盒（10 顆）
- 草莓果醬 3大匙
- 奶油裝飾
- 鮮奶油 300c.c.
- 糖粉 80g
- 裝飾糖粉 1小匙
- 工具
- 烤模一個（方、圓皆可）
1
烤箱預熱180 度，烤模塗上奶油，再鋪上一層薄薄麵粉備用。
2
材料分成兩盆：
第一盆：奶油切小立方，放室溫回軟，打發奶油。
第二盆：將四顆蛋和砂糖打發，加入香草精拌勻。
將一、二盆結合，攪勻後篩入麵粉及泡打粉，完成後倒入烤模。
3
烤箱預熱 180 度，於烤模內鋪上烘焙紙（剪裁到包覆整個烤模內部），烘烤60 分鐘，烤好後取出放涼。
烤好前別任意打開烤箱的門，以免蛋糕塌掉。
4
鮮奶油內餡製作方法：鮮奶油加糖打發至起泡，但不要過度攪拌，成濃稠半固體狀即可停止。
5
蛋糕體對切，中間夾入鮮奶油與草莓果醬，如有剩下的草莓也可以將草莓切小丁夾入，最後在表面塗上奶油並以草莓裝飾，篩上糖粉。
美味優雅小秘訣：草莓蛋糕非常受小朋友歡迎，若宴客名單上有孩童，可以準備這道甜品。果醬的部份也可以嘗試使用玫瑰花果醬 。
關於本書
The Table 女主人的餐桌時光：50道輕食甜點優雅做 博思智庫
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