番茄炒牛肉
- 材料
- 牛肉半斤
- 小番茄5顆（或大番茄3顆）
- 薑適量
- 青蔥2根
- 醃料
- 太白粉2匙
- 醬油4匙
- 米酒1小匙
- 調味料
- 鹽1小匙
- 雞精粉1小匙
1
將番茄去頭去皮後，再切成塊狀備用
番茄可用熱水先汆燙過，使去皮更加容易。
2
牛肉順著紋路切片。蔥切段、薑切成片備用。
牛肉紋路與嘗起來的肉質有極大關係，順紋切口感較佳，若不善於找紋路的家庭主婦，可購買肉販直接切片好的牛肉。
3
將牛肉與全部醃料抓勻。
4
熱油鍋，將蔥段、薑片放入鍋內爆香，再加入牛肉快炒兩下後先起鍋。
5
將番茄塊放入快炒，再放入鹽、雞精粉，最後將牛肉加入一起翻炒約1分鐘至勻即可起鍋。
※示範分量皆為４∼５人份
大家都想做這道
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