想在家泡出達人級咖啡？先學會挑選優質咖啡豆！
挑選已烘焙熟豆
顏色深度一致、形狀保存良好的重烘焙優質咖啡豆，看得出來烘焙過程中時間和溫度都控制得當。
不良豆 OUT！
菌豆、貝殼豆、缺陷豆和蟲豆
生豆脫膜不完全，烘焙之後會在熟豆上頭形成一層銀皮，會影響口感所以要挑掉。
豆子承受熱度的程度不一致，有些豆子遇熱後過度高溫爆掉了，這樣的熟豆煮出來的咖啡口感也不好。
選購烘焙好的熟豆較省事？
在家裡自己烘焙生豆不是不可以，一般在家較適宜用木炭加熱烘焙的方式，用漏網盛裝生豆，手不停搖動直到生豆顏色變深、變熟，或是用爆米花機也可以。
不過，真的要大量烘焙出品質好的咖啡豆，需要具備的條件很多，首要條件就是烘焙機器優良、技巧純熟，包括口味拿捏得當、溫度設定等，所以建議大量烘焙還是在選好咖啡豆後，交給專業咖啡烘焙業者代勞，既省事又方便，避免失敗才不會浪費。
咖啡豆保存法
咖啡豆烘焙好之後，第3天～第7天香氣最濃郁，之後會持續21天的絕佳品嚐期，此時不可將咖啡豆放在曬得到陽光、高溫和潮濕的地方，最好就是攝氏20～23度常溫保存最恰當。為了方便保存，在選購時也可挑選真空、單向氣閥裝置的包裝，比較不會有空氣跑到包裝裡頭，影響咖啡豆品質。建議咖啡豆一打開包裝後，最好在兩個禮拜內就喝完，以免變質。
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大家都想做這道
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