迷你小塔 | 鱈魚馬鈴薯塔
- 食材（約8個）
- 原味塔皮8個
- 新鮮鱈魚2小塊（160g）
- 馬鈴薯1顆（帶皮160g）
- 大蒜1瓣
- 牛奶300㎖
- 月桂葉1片
- 百里香1枝
- 黑胡椒粒3～4顆
- 披薩用乳酪絲80g
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 粗磨黑胡椒（有的話）適量
派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場！塔皮不使用奶油，做出來的成品超健康，外觀也很華麗。只要將塔皮的材料放入袋中混合，經過空烤塔皮、填入內餡、放上配料、放上更多配料的四個步驟，就算是料理新手也能簡單完成！
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以鱈魚與馬鈴薯製成的內餡，帶有大蒜與香草的香氣。放上乳酪烤至呈金黃焦色。
1
馬鈴薯用鬃刷仔細洗淨後不用擦乾，直接以耐熱保鮮膜將帶皮馬鈴薯包起來，放入微波爐中加熱5分鐘。
2
趁熱剝皮，用叉子壓碎馬鈴薯。
3
在鱈魚表面撒上少量的鹽（分量外）靜置5分鐘左右，接著用廚房紙巾擦乾水分。
4
將步驟3的鱈魚、大蒜放入鍋中，倒入剛好蓋過食材的牛奶後，加入月桂葉、百里香與黑胡椒粒，以中火加熱。煮沸後轉小火煮10～15分鐘左右。
5
待鱈魚煮熟後，取出鱈魚去皮去骨，並將魚肉剝散。煮汁留下備用。
6
將步驟5的鱈魚加入步驟2中混合。加入事先留下的煮汁（2～3大匙左右）調整軟硬度，攪拌成滑順狀後，以鹽與胡椒調味。
7
將步驟6的內餡填入塔皮中，放上披薩用乳酪絲後，用烤箱烤至呈現焦黃色。有的話可以撒上粗磨黑胡椒。
關於本書
微奢華迷你法式鹹塔50款：1種模型x4個步驟x百變配料 台灣東販
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塔皮不使用奶油，做出來的成品超健康，外觀也很華麗！
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