青芒牛柳
- 材料
- 牛柳250g
- 醃漬青芒果50g
- 蔥段10g
- 蒜片5g
- 辣椒片3g
- 蛋1個
- 太白粉25g
- 調味料
- 蠔油10g
- 米酒5g
- 醬油2g
- 糖2g
- 胡椒粉1g
1
牛柳洗淨，取蠔油、胡椒粉、糖、米酒、蛋、太白粉5g拌勻，將牛柳放入靜置2分鐘入味。
2
將醃好的牛柳與適量太白粉抓勻，使粉裹於牛柳外層。
3
先以小火將鍋中的油加熱至攝氏80度，將牛柳放入鍋中以小火慢炸，烹調時不需一直翻動，約7分熟即可起鍋。
4
另起一熱油鍋，將蔥段、蒜片、辣椒片放入鍋中以大火爆香30秒，將青芒果與牛柳直接入鍋，轉中大火拌炒約60秒。
5
放入醬油、胡椒粉後，續以中大火與牛柳、醃漬青芒果拌炒做調味，約30秒即可起鍋。
大家都想做這道
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