印尼風味炒飯
- 炒飯
- 隔夜白飯100克
- 番茄塊250克
- 小辣椒30克
- 大蒜5克
- 紅蔥頭5克
- 青蔥5克
- 蛋100克
- 蝦醬20克
- 棕梠糖10克
- 雞粉少許
- 胡椒粉少許
- 炸蝦餅
- 蝦餅30克
- 雞肉沙嗲串
- 雞柳120克
- 大蒜1個
- 薑3克
- 椰漿50克
- 魚露10克
- 醬油5克
- 鬱金香粉5克
1
中火熱鍋後倒入沙拉油，以熱鍋冷油的方式爆香大蒜、紅蔥頭、小辣椒、番茄塊，炒至香氣散出後加蝦醬、棕梠糖炒勻，倒入果汁機中打成泥，成為特製蝦醬。
2
雞柳和椰漿、魚露、醬油、鬱金香粉、大蒜、薑抓勻，靜置約5∼10分鐘，使之醃漬入味。
3
中火熱鍋後倒入沙拉油，以熱鍋冷油的方式，放入雞柳，煎至一面上色後翻面，轉小火，待雞柳完全熟透後盛出。
4
熱油鍋，待油溫升至攝氏170∼180度，放入蝦餅，油炸至蝦餅完全張開但顏色不要太過焦黃，撈起並瀝油。
5
中火熱鍋後倒入沙拉油，熱鍋冷油時，打入蛋液炒香，放入1.5大匙的特製蝦醬與隔夜白飯，炒勻後再撒上雞粉、胡椒粉，起鍋前加上蔥花，裝盤時擺上炸蝦餅與雞肉沙嗲串即完成。
大家都想做這道
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