櫻桃果醬 Cherry Jam | 雙色果肉做出優雅輕奢酸甜風味！
- 材料
- 紅白櫻桃各300g（不含果核）
- 水500c.c
- 甜菊葉2g
- 麥芽糖300g
很多人喜歡新鮮櫻桃醬的高級口感與風味，不過一小罐要價幾百塊的價格，實在讓人吃不消！其實可以利用吃剩的櫻桃，或是去超市買一些價格便宜、甜度不高的次級櫻桃，然後自己動手做櫻桃醬，不但美味省錢又吃得安心！
將紅白櫻桃去蒂去核洗淨，切片後置入碗中微波五分鐘使其軟化，瀝乾水分備用。
將水放入鍋中煮沸，加入甜菊葉後續煮10分鐘，至水剩一半份量。
撈除甜菊葉，加入麥芽糖拌煮至溶化。
加入備用的櫻桃以小火續煮，熬煮時要時常用木杓或不繡鋼匙攪拌，並經常將表面浮沫撈除。
用小火慢慢煮到汁液濃稠轉紅即可熄火。以乾淨無水分的玻璃罐裝平後密封，室溫放涼後即可冷藏保存。
大家都想做這道
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