紫蘇汁
- 食材
- 紅紫蘇2把（連同莖部在內約600g）
- 砂糖500g（依個人喜好增減）
- 檸檬汁3～4顆
甜味與酸味能一掃所有疲勞，飲用時請倒入45倍的水稀釋，調出自己喜歡的口味。
將紅紫蘇剪成可以放入鍋中的大小（較粗的莖可去除，但連結葉片的細莖可保留），充分洗淨，放在濾網裡，瀝乾水分。
在鍋中倒入2L水，煮沸後轉中火，慢慢放入紅紫蘇煮20～30分鐘。等紅紫蘇的葉子變綠，倒入濾網過濾。
將濾過的湯汁倒入鍋中，放入砂糖，開中火煮5～10分鐘。砂糖溶解後關火，倒入檸檬汁（或檸檬酸）拌勻。
可改用25g檸檬酸，取代檸檬汁。
在濾網內部鋪一張廚房紙巾，倒入步驟3的湯汁進行過濾。放涼後，倒入煮沸消毒的密封罐裡。等充分冷卻後，放入冰箱冷藏保存。
冷藏可保存1個月左右。
關於本書
代代相傳：日本主婦累積40年的家庭料理 太雅出版社
收錄60道簡單日式家常食譜！含「季節料理」、「節慶料理」、「常備菜」、「梅子料理」、親子同歡的「有趣季節甜點」等。
大家都想做這道
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