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紫蘇汁

示範/坂井順子 圖片提供/太雅出版 2017/10/24

食材
紅紫蘇2把(連同莖部在內約600g)
砂糖500g(依個人喜好增減)
檸檬汁3~4顆

甜味與酸味能一掃所有疲勞,飲用時請倒入45倍的水稀釋,調出自己喜歡的口味。

1

將紅紫蘇剪成可以放入鍋中的大小(較粗的莖可去除,但連結葉片的細莖可保留),充分洗淨,放在濾網裡,瀝乾水分。

2

在鍋中倒入2L水,煮沸後轉中火,慢慢放入紅紫蘇煮20~30分鐘。等紅紫蘇的葉子變綠,倒入濾網過濾。

3

將濾過的湯汁倒入鍋中,放入砂糖,開中火煮5~10分鐘。砂糖溶解後關火,倒入檸檬汁(或檸檬酸)拌勻。

可改用25g檸檬酸,取代檸檬汁。

4

在濾網內部鋪一張廚房紙巾,倒入步驟3的湯汁進行過濾。放涼後,倒入煮沸消毒的密封罐裡。等充分冷卻後,放入冰箱冷藏保存。

冷藏可保存1個月左右。

關於本書

代代相傳:日本主婦累積40年的家庭料理 太雅出版社

收錄60道簡單日式家常食譜!含「季節料理」、「節慶料理」、「常備菜」、「梅子料理」、親子同歡的「有趣季節甜點」等。 

大家都想做這道

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