低麩質蔬食甜點 | 果汁機地瓜派

在大鍋裡放入帶皮地瓜，注入蓋過的清水。

為縮短製作時間，可以用3杯（600公克）罐頭地瓜泥或南瓜泥代替新鮮地瓜。如果使用地瓜泥或南瓜泥從步驟04開始進行。

開大火煮滾，再煮15 至20 分鐘，直到地瓜軟熟，可輕易用刀尖穿刺。烹煮的時間隨地瓜大小調整。

將地瓜從鍋裡撈出，放涼後去皮，暫置一旁備用。

著手製作派皮。將烤箱預熱至華氏350 度（攝氏176 度）。將麵粉和鹽放入果汁機的玻璃碗（或料理碗），用一按一停暫停鍵的方式（或打蛋器）混合。加入冰奶油，用按暫停鍵的方式（以叉子或奶油切刀）混合，最後會形成稍微潮濕的粗粒。

果汁機開低速，以每次加入1 大匙（15 毫升）的方式加入加入清水，直到形成潮濕的麵團。每款麵粉吸水性與溼度不同 ，所以不一定會用完所有的冰水。

將麵團移至撒了麵粉的工作檯，用手輕輕壓成1.3公分厚的扁圓形。

在麵棍和麵團表面撒些麵粉，將麵團成比派盤略大的派皮，視狀況加些手粉。

用麵棍鬆鬆地捲起派皮，平放在派盤上。小心不要拉扯派皮，否則烘烤時會捲縮 。

依照個人創意摺疊派皮的邊緣，用一只叉子在派皮底部戳洞。

接著著手做餡料。在果汁機的玻璃碗裡放入地瓜（或地瓜泥）、楓糖漿、黑糖、堅果奶、橄欖油、玉米澱粉、肉桂粉、鹽、肉豆蔻粉（有準備的話）和香草萃取液（有準備的話）打至均勻滑順，要不時把邊緣的地瓜糊刮下來混合。

嘗一下，以糖或香料調整味道。如果餡料無法充分混合，就以每次加入1 大匙（15毫升）的方式加入堅果奶。將餡料倒入派殼中，用湯匙將表面抹平。

置於烤箱烤60 至70 分鐘。派皮必須金黃上色，餡料的中央則是略帶流動感並產生幾條裂痕。

將派從烤箱移出，完全放涼後以廚房紙巾或鋁箔紙稍加遮蓋，置於冷藏室定型4至6小時，放過夜更好。

室溫或冰涼後食用皆可，可以配上椰漿鮮奶油、撒少許肉桂粉或肉豆蔻粉和黑糖胡桃一起吃。