義式水煮竹筴魚
- 食材
- 竹筴魚 1尾
- 小番茄 6顆
- 大蒜 ½瓣
- 白酒 2大匙
- 水 ¼杯
- 調味料
- 鹽 ¼小匙
- 胡椒 少許
- 橄欖油 ½大匙
- 月桂葉 ½片
青背魚的魚油含大量EPA與DHA，有助於降低膽固醇。建議吃生魚片或以蒸煮方式烹調，才能攝取完整油脂。
1
竹筴魚刮除黃鱗，切開腹部清除內臟，用水充分洗淨。以廚房紙巾吸乾水分，灑上鹽與胡椒醃漬5分鐘。待表面出水後，再用廚房紙巾吸乾。
2
在直徑24cm的平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜，以小火爆香。轉大火，放入竹莢魚，雙面煎至金黃色為止。
3
倒入白酒煮到滾，放入小番茄、¼ 杯水、月桂葉，和少許的鹽、胡椒，蓋上鍋蓋熬煮。再次沸騰後轉小火，煮10分鐘。
4
將3盛入盤裡，家中若有義大利巴西里，可放上點綴。
大家都想做這道
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