薑絲雞腿肉飯
- 食材(2-3人份)
- 米 1杯
- 雞腿肉 200g
- 鹽 2/3小匙
- 橄欖油 1大匙
- 蒜頭 1瓣
- 薑 約拇指大小
- 雞高湯 1杯
- 橄欖油 2大匙
- 香菜或鴨兒芹 1/2把
- 檸檬 適量
米飯吸足了雞肉的美味，搭配薑絲與檸檬一起享用，遂成了異國風味。從炒雞肉到炊煮完成，只要一只土鍋就能辦到。這道料理的靈感來自於東南亞的海南雞飯。
1
雞腿肉退冰至常溫後，切成2cm見方，以鹽及橄欖油搓揉入味。
2
蒜頭切半後摘去內芽，切碎。薑切細絲。
3
在土鍋裡放入橄欖油、蒜頭、薑絲，以較弱的中火開始加熱拌炒2～3分鐘直到散發香氣。轉中火，放入雞腿肉煎炒。
4
不洗米，直接放入土鍋裡炒，待整體與油混拌後，倒入雞高湯混合均勻。
5
蓋上鍋蓋，沸騰後轉微火加熱13分鐘（以廚房紙巾塞住鍋蓋上的氣孔）。
6
完成後，撒上切碎的香菜或鴨兒芹（山芹菜），再擠上檸檬汁。
關於本書
超厲害！土鍋做的美味料理：炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來 麥田出版
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