核桃葡萄乾免揉麵包

將高筋麵粉倒入調理碗裡，再放入鹽、乾燥酵母但不混在一起，接著，加入砂糖、核桃、葡萄乾稍微攪拌。

倒入200㎖ 的水，以木匙充分攪拌約2分鐘至沒有粉狀為止。途中如果殘留粉狀的話，可以一邊加水補足調整狀態也沒關係。

將整體揉成團，蓋上保鮮膜，靜置約2個小時使其發酵（第一次發酵）。膨脹至原本尺寸的約2倍大為標準。

在膨脹過的麵團邊緣撒上1～2大匙（份量外）的高筋麵粉。以刮板刮起麵粉，同時輕壓麵團排氣。

手上沾取麵粉，取出麵團，一邊以兩手搓揉，一邊拉扯麵團似擀開揉圓，在背面側收口，反覆操作這個步驟5～6次。整至表面呈現滑順質感的圓形，將背面側確實收口閉緊喔！

將調理碗撒入一些手粉，再將麵團放回調理碗，蓋上保鮮膜，再靜置約1個小時使其發酵（第二次發酵）。膨脹至原本尺寸的約1.5倍大為標準。

將厚鍋鋪上烘焙紙。以和⑤相同的方法將⑥的麵團拉扯整成圓形，在背面側收口。放入鍋子裡，蓋上鍋蓋，再靜置約1個小時使其發酵。膨脹至原本尺寸的約1.5倍大為標準。

冬天氣溫比較低的時期，麵團膨脹會比較花費時間，因此，使用烤箱的發酵功能（30～35℃）讓麵團發酵也可以。

將烤箱以200℃預熱。將裝著麵團的鍋子放在烤盤上，蓋上鍋蓋直接烘烤約30分鐘。取下鍋蓋，再烘烤約30分鐘。烤至呈現漂亮的顏色之後，取出鍋子，將烤好的麵包放在網子上降溫。