炒碼麵 (影片)
- 食材
- 雞蛋麵 1捆
- 豬五花條 30g
- 薑碎 10g
- 蒜碎 10g
- 大白菜條 50g
- 豆芽菜 40g
- 中卷片 40g
- 白蝦 5尾
- 蔥絲 10g
- 調味料
- 米酒 30cc
- 韓國辣椒醬 20g
- 醬油 10cc
- 水 100cc
- 糖 適量
- 白胡椒 適量
- 香油 適量
1
白蝦去殼，將蝦殼留下熬蝦高湯。熱鍋下香油、蝦殼，將蝦殼炒熟後下水，滾煮3-5分即完成蝦湯。同時，將雞蛋麵燙熟。
2
熱鍋下油、薑碎、蒜碎炒香，下豬五花肉條、韓式辣椒醬、大白菜炒香，加入米酒燒。再下醬油、砂糖和蝦高湯。
3
最後放入白胡椒攪拌均勻，下雞蛋麵、豆芽、中卷片和白蝦，上蓋煮至滾後盛盤，最後點上蔥絲搭配食用。
海鮮最後下，才不會煮得太老。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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