味噌鮭魚排
- 食材
- 鮭魚肉300公克
- 蒜末2大匙
- 白味噌3大匙
- 蔥花3大匙
- 調味料
- 米酒2大匙
- 糖1大匙
- 水150cc
起油鍋，先以大火將油鍋預熱，再放入鮭魚肉。
鮭魚肉入鍋前記得先用廚房紙巾將水分吸乾。
煎魚時要把握「油煎面定型前勿翻動」的原則，才不會讓魚肉變得散爛。可以拿支筷子從魚肉最厚的地方刺入，若能輕鬆穿刺表示魚肉已熟透，起鍋。
另起油鍋，以中火爆香蒜末，再加入白味噌、米酒、糖及水拌勻，燒至水滾即可熄火。
將鮭魚肉放入鍋中，持續以中火煮至收汁，再撒上蔥花，完成。
裝盒時可以將少許醬汁淋在飯上，風味更佳！
配菜：燒牛蒡絲
- 食材
- 牛蒡200g
- 柴魚醬油180cc
- 味醂3大匙
- 米酒20cc
- 水50cc
將牛蒡去皮切絲。
為防止切好的牛蒡絲褐化變黑，可先將牛蒡絲放入有白醋的水中浸置後再使用。
在鍋中加入柴魚醬油、味醂、米酒及水，以小火煮滾後放入牛蒡絲燒至收汁，起鍋後撒上些許白芝麻裝飾，完成。
大家都想做這道
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