日式鮭魚山藥味噌燒
- 食材
- 鮭魚300克
- 山藥200克
- 蔥花少許
- 薑1塊
- 調味料
- 味噌3小匙
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
- 米酒少許
- 鹽少許
山藥去皮後切塊，薑洗淨後去皮切片。
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鮭魚去皮去油後切大塊。將鮭魚塊放入碗中，加入白胡椒粉、米酒、鹽，用手抓勻並靜置約5分鐘使其入味。
如果魚骨沒有去除乾淨，切塊時較不方便，檢查時可輕輕按壓魚肉，摸到魚刺後再用夾子將刺夾出。
另取一碗，放入味噌、糖、少許清水，攪拌至味噌與糖均勻溶解，成為醬料備用。
小火熱鍋，鍋熱後倒油，直接放入薑片爆香，待薑片顏色變金黃色且表面微焦時，放入鮭魚塊，等鮭魚塊變色且定型後，放入山藥塊。
倒入Step 3製作的醬料，續用小火慢燒，並加入少許清水以防燒焦，直至輕壓鮭魚肉時會略為散開，代表肉已熟，此時即可起鍋。上桌前撒上蔥花即可。
一直翻炒鮭魚肉會讓肉散開，賣相就不好看，只要適時地檢測是否熟透即可。
大家都想做這道
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