馬鈴薯麵疙瘩 (影片)
- 食材
- 洋蔥(切碎) 20g
- 蒜仁(切碎) 5g
- 核桃(敲碎) 10g
- 巴西利(切碎) 適量
- 馬鈴薯(煮熟去皮) 350g
- 高筋麵粉 160g
- 蛋黃 1顆
- 無鹽奶油 10g
- 調味料
- 白葡萄酒 30c.c.
- 無糖鮮奶油 50c.c.
- 水或高湯 30c.c.
- 鹽巴 適量
- 起司粉 適量
- 白胡椒 適量
- 糖 適量
1
馬鈴薯煮或蒸熟（約25分鐘），取出待放涼，去皮壓碎成泥。
2
再加入過篩後的高筋麵粉、蛋黃、起司粉、鹽、白胡椒後壓成麵糰，利用叉子塑形。
3
取一熱水鍋，在水中放鹽，將麵糰放入煮至熟（浮起）即可。
4
【製作白酒醬汁】取一平底鍋，鍋內放油，爆香洋蔥及蒜碎，香氣出來後加入白酒，再加入無糖鮮奶油、水、鹽、砂糖、白胡椒。
5
把煮熟的馬鈴薯麵糰放入醬汁中煮至收汁、稠化，撒上巴西利後關火，加入無鹽奶油即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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