鱈魚幽庵燒
- 食材
- 圓鱈魚片120克
- 調味料
- 淡口醬油(白醬油)30ml
- 味醂30ml
- 煮切100ml
- 鹽少許(煮切是煮滾後,酒精完全揮發的米酒)
1
先將鱈魚片雙面均勻抹上鹽,並且靜置20分鐘醃漬。
用鹽醃漬,可以將魚肉裡面的血水排出。
2
將魚片上的鹽與血水用水清洗乾淨,擦乾後備用。
3
把淡口醬油、味醂、煮切混和均勻,並將洗淨的魚肉放入其中,再放置冰箱醃漬至少8小時。
如果容器形狀較大,無法將魚肉完全浸泡在醬汁中,可在魚肉上面蓋一層擦手紙,讓醬汁透過紙面,使兩面魚肉都能持續接觸醬汁。
4
醃漬好的魚,用烤箱預熱攝氏180度,烤15分鐘即可食用。
魚肉烤熟就可以吃了,判定生熟只要用筷子輕輕戳一下,有硬度、容易裂開就是熟了。
※本示範分量為1人份。
大家都想做這道
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