雞肉酪梨加州捲
- 食材
- 雞胸肉1條（100g）
- 白飯1.5碗（300g）
- 壽司用海苔2片
- 酪梨1顆
- 小黃瓜1/2條
- 大蒜2粒
- 米酒1大匙
- 胡椒粒1/2小匙
- 食用油少許
- 蛋皮食材
- 雞蛋2顆
- 米酒1大匙
- 砂糖1/2大匙
- 鹽1/3小匙
- 美乃滋醬
- 美乃滋1又1/2大匙
- 砂糖1/3小匙
- 胡椒粉少許
- 拌飯醬
- 黑芝麻粒1大匙
- 芝麻油1/2小匙
- 砂糖1/3小匙
- 鹽1/4小匙
特別想吃點不同風味的壽司時，就用雞胸肉做成加州卷吧！加入酪梨之後的壽司，一口咬下，唇齒之間香氣四溢。也可以根據小孩喜歡的口味添加裡面的食材或是拌點醬油。
湯鍋中放雞胸肉，加水到蓋過肉，並放入大蒜、米酒、胡椒粒滾煮約10～15分鐘，讓雞胸肉熟透，放涼之後撕成小塊。
將美乃滋醬的材料拌勻，加入雞胸肉塊，一起混合均勻。
平底鍋用塗上食用油的紙巾擦過後，將攪拌後的蛋皮材料均勻倒入平底鍋中，讓蛋皮有些厚度，煎熟後取出，切成長條狀。
酪梨去皮、去籽後，切成0.2公分寬的片狀，小黃瓜則切成細細的長條。
把拌飯醬材料加到飯中拌勻後，放到海苔上鋪平，蓋上裁成四方形的保鮮膜。
將保鮮膜翻轉到最下面，放到竹簾上，再擺上雞肉塊、酪梨、小黃瓜、蛋皮。利用保鮮膜讓飯出現在最外層，把壽司捲起，切成適合入口的大小。
TIP 酪梨保存法
要盡量避免使用太硬的酪梨，還沒成熟的酪梨味道不夠，還有可能會引發腹痛。在室溫下放一兩天讓酪梨熟成，讓它稍微變軟會比較好吃。
關於本書
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