生酮食譜 | 厚肉美式漢堡
- 食材 (2人份)
- 大豆全穀粉麵包 2個
- 木棉豆腐 1/3塊（100g）
- 綜合絞肉 150g
- 洋蔥 15g
- 酸黃瓜 1條
- 奶油萵苣 4片
- 減醣番茄醬 1/2大匙
- 黃芥末 適量
- 椰子油（無香味） 2大匙
- 食材A
- 雞蛋 1顆
- 鹽 1/4小匙
- 胡椒粉 少許
現代飲食多以米麥為主，從中攝取的能量來源「葡萄糖」，恰好就是癌細胞最喜歡的「養分」。而富含「飽和脂肪酸」之肉類、乳類脂肪，更會增強癌細胞，讓它變得攻不可破。「免疫營養生酮飲食」便是藉由「醣質控管」，切斷癌細胞糧食補給；攝取好油，軟化癌細胞盔甲，以消滅癌症、縮小腫瘤的抗病飲食法。
為讓吃慣了飯麵主食的你，能無障礙轉入生酮飲食，替自己打造防癌健體，古川健司醫師與控醣營養師「麻生怜未」共同設計全家可吃的「防癌生酮實踐食譜」。不用勉強壓抑食欲，還能讓身體達到最佳生酮指數，使正常細胞活力充沛，餓死癌細胞！
營養含量 (1人份)
生酮比率 » 1.2：1
熱量 521kcal｜蛋白質 29.9g｜脂質 38.6g｜醣質 3.4g｜鹽分 0.7g
MCT ★☆☆☆☆
用廚房紙巾包住豆腐並擺上重物，靜置約30分鐘後瀝乾水分（也可使用微波爐加熱2〜3分鐘去除水分）。洋蔥、醃黃瓜切成碎末備用。
將絞肉與材料A放入調理碗內，充分混合後加入豆腐繼續攪拌。所有食材皆呈滑順狀後，分為兩份並塑形成圓餅狀。
將椰子油倒入平底鍋中加熱，並把已呈圓餅狀的漢堡肉放入鍋內，以中小火煎2〜3分鐘。待呈金黃色後翻面，再以小火繼續煎3〜4分鐘。
漢堡肉排內部熟透後，離鍋放置於廚房紙巾上吸除多餘油脂。
將大豆全穀粉麵包對切，放入烤箱加熱。將減醣番茄醬塗在其中一片麵包上，另於2〜3處塗抹黃芥末。
放上奶油萵苣、漢堡肉、洋蔥末、醃黃瓜末，最後再將另一片麵包置於上方夾住餡料即完成。
POINT
替換主食的重點：大豆全穀粉麵包是百分之百大豆製成，讓減醣漢堡得以實現的驚人麵包。由於蛋白質含量豐富，十分建議當成主食。可透過網購等方式購得。
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