生酮食譜 | 辣橄欖油風味醬
- 食材
- 粗辣椒粉25克
- 橄欖油150克
- 蔥1支
- 薑3片
- 帶皮大蒜3顆
- 白豆蔻10顆
- 朝天椒粉(怕太辣可自行調整)5克
- 扁魚1尾
國外最夯的生酮飲食，越吃越健康苗條，但想吃好吃的醬料又怕破功怎麼辦呢？其實可以在家自己做，調配出最喜歡的口味，又能兼顧美味和營養！這次讓花花老師教你做萬用的辣橄欖油風味醬，簡單拌時蔬、麵食、配餃子都好吃到無法抵擋！
橄欖油入鍋加熱到130度左右，加入蔥、薑、拍扁帶皮大蒜、扁魚、白豆蔻，香料炸至金黃色後撈起棄掉，留下煸香的熱橄欖油。
辣椒粉、朝天椒粉混合，緩緩倒入一半的熱橄欖油攪拌，待稍涼後再加入剩下的橄欖油拌至均勻即完成。
喜歡花椒風味可以加1小匙跟辣椒粉混合，最後把花椒濾掉；喜歡芝麻也可以在完成後灑一些芝麻在上面。另外，若喜歡有辣椒粉粒的口感，放涼後可直接冷藏，不喜歡就過濾後再保存。
關於本書
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