照燒豬肉蔬菜捲
- 食材
- 梅花豬肉片10片
- 細蘆筍15支
- 紅蘿蔔約1／4根
- 薑末1大匙
- 太白粉3小匙
- 調味料
- 白胡椒粉1小匙
- 醬油2大匙
- 味醂1大匙
- 米酒1小匙
- 白糖1小匙
取1小碗，加入醬油、味醂、米酒、白糖、薑末以及水2大匙，攪拌均勻備用。
蘆筍對切。紅蘿蔔切與蘆筍長度相同備用。起鍋開大火，加適當水量，水滾時放入紅蘿蔔、蘆筍汆燙至熟，撈起瀝水備用。
梅花豬肉片攤開後，均勻撒上些許白胡椒粉、太白粉備用。接著將紅蘿蔔、蘆筍放於豬肉片上，由內向外捲起。
起鍋開大火熱鍋，加入適當油量，油紋出現時轉小火，放入豬肉捲煎至表面熟透，再加入調好的醬汁，使豬肉捲均勻沾上，直到醬汁稍微收乾就可以了。
豬肉捲放入熱鍋時，接合處要朝下，讓油溫使豬肉捲接合處更緊密。
※本示範分量為2~3人份。
大家都想做這道
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