香菇鑲肉
- 食材
- 豬絞肉150公克
- 中型新鮮香菇8~10朵
- 紅蘿蔔末15公克
- 蔥末15公克
- 薑末10公克
- 全蛋液15公克
- 太白粉3小匙
- 調味料
- 醬油1小匙
- 鹽1／4小匙
- 糖1／4小匙
- 米酒1小匙
- 白胡椒粉1／2小匙
1
取1大碗，倒入豬絞肉、紅蘿蔔末、蔥末、薑末、全蛋液、醬油、鹽、糖、米酒、太白粉1小匙、白胡椒粉，均勻攪拌至黏稠。
2
香菇去蒂，於凹槽部分均勻撒上太白粉備用。
3
將豬絞肉餡先捏成球狀，塞入香菇凹槽中。
連香菇凹槽的細縫都要塞入絞肉，蒸熟後絞肉比較不會變形或乾扁。
4
最後放入雞丁，撒上黑胡椒、鹽拌炒約2~3分鐘，起鍋前於鍋邊淋上醬油，再炒勻就完成了。
鍋邊淋醬油會讓醬油香氣完全散出。
※本示範分量為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團