夏天就愛吃「絲瓜水餃」！一招小撇步更好包不出水
- 食材
- 絲瓜2條(約1000g)
- 絞肉800g
- 香菇(泡好)5朵
- 青蔥2支
- 金勾蝦米適量
- 薑(製成蔥薑水和薑泥)適量
- 雞粉適量
- 香油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 水餃皮2斤(約140片)
絲瓜除了炒菜煮湯外，還可以做成餡餅或水餃，隨時都能派上用場。台灣平常可以入水餃餡的蔬菜種類繁多，只要合理合味都好吃，這次秋菊阿嬤示範家常版的絲瓜水餃，取其口感滑順、色澤翠綠，宴客時擺盤上桌，吃得到肉香和蔬菜的鮮甜，魅力絲毫不輸給工序繁複的大菜呢！
青蔥切細。金勾泡水軟化。絲瓜削皮切成小丁，加一匙鹽拌勻，使之軟化。絞肉加蔥薑水拌揉去腥。
泡好的香菇切碎，和金勾、青蔥末、絲瓜丁、雞粉、胡椒粉、香油、薑泥(可省略)一起和絞肉混合均勻，完成餡料後，放入冷藏一陣子。
餡料稍微冷藏過，可以增加黏性，包餃子時更好包。
將餡料取出，包入餃子內，滾水下餃子直到浮起微透色，撈起盛盤即完成。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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