XO醬蘿蔔糕炒韭菜
- 食材(3~4人份)
- 台式蘿蔔糕300g
- 洋蔥10g
- 蒜2小瓣
- 蔥1把
- 韭菜1把
- 太白粉適量
- 調味料
- XO醬2匙
- 蠔油1.5匙
- 胡椒粉少許
- 雞粉少許
- 白砂糖少許
港式、台式蘿蔔糕差在哪？
台式蘿蔔糕是用米磨成粉，再加入白蘿蔔製成，質地偏硬；而港式蘿蔔糕則會再添加太白粉、些許蝦米、臘肉等製作，質地軟且香氣足。鍾主廚提醒，港式蘿蔔糕不像台式蘿蔔糕耐煮，所以建議需要熬煮的料理，像是湯類，就不適合使用港式蘿蔔糕製作。
1
蘿蔔糕切塊均勻沾上太白粉，韭菜、蔥切段，洋蔥、蒜切末。
2
起油鍋，溫度約攝氏180度後下蘿蔔糕炸1分鐘後撈起備用。
3
將蔥段、洋蔥末、蒜末爆香，加入蘿蔔糕及所有調味料拌炒後，最後再下韭菜炒勻後即可。
大家都想做這道
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