蒜苗蘿蔔糕湯
- 食材(3~4人份)
- 台式蘿蔔糕300g
- 青蒜苗1支
- 紅蘿蔔10g
- 芹菜20g
- 雞高湯300ml。
- 調味料
- 米酒1大匙
- 白胡椒少許
- 雞粉少許
- 鹽少許
港式、台式蘿蔔糕差在哪？
台式蘿蔔糕是用米磨成粉，再加入白蘿蔔製成，質地偏硬；而港式蘿蔔糕則會再添加太白粉、些許蝦米、臘肉等製作，質地軟且香氣足。鍾主廚提醒，港式蘿蔔糕不像台式蘿蔔糕耐煮，所以建議需要熬煮的料理，像是湯類，就不適合使用港式蘿蔔糕製作。
芹菜、青蒜苗洗淨瀝乾後切斜片段，紅蘿蔔切片、蘿蔔糕切塊備用。
起油鍋，將青蒜苗爆香，再加入雞高湯及所有調味料。
下蘿蔔糕、紅蘿蔔、芹菜煮滾約2分鐘後起鍋即可。
大家都想做這道
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