梅菜扣肉
- 食材
- 豬五花肉800g
- 老梅干菜(或福菜)2把
- 蒜頭1大個
- 蔥2支
- 青江菜(裝飾用)適量
- 調味料
- 米酒適量
- 糖1匙
- 醬油適量
梅干菜泡水洗淨，瀝乾，切碎備用。蔥切段，蒜瓣洗淨備用。豬肉下鍋，將每一面煎至金黃，用鍋鏟輔助使之定型，取出備用。
同鍋，用剛剛煎豬肉的油爆香蒜頭，加入梅干菜，下一匙糖和少量米酒翻炒。
取合適大小的海碗，將豬肉切片後環鋪在下層，梅干菜覆蓋在上層中央，以醬油、米酒、水調成醬汁，注入約7分滿。
青蔥放在最上方，以電鍋蒸約60分鐘。
夾去蔥段，倒出湯汁，準備上桌用的盤子，倒扣。
少許油加水，炒熟青江菜，排在盤緣，最後淋上剛剛倒出的醬汁即完成。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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