香料乳酪雞肉佐香草醬汁
- 食材
- 雞胸肉120g
- 巧達乳酪片2片
- 蛋1個
- 麵粉30g
- 青花椰菜10g
- 橄欖油30c.c.
- 香料麵包粉
- 乾羅勒1g
- 迷迭香1g
- 乾百里香1g
- 乾巴西里1g
- 麵包粉50g
- 起司粉3g
- 醬汁
- 牛奶50c.c.
- 鮮奶油30c.c.
- 雞高湯20c.c.
- 乾百里香1g
- 玉米粉少許
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
1
將所有香料麵包粉材料混合、拌勻備用；另打1顆蛋，蛋液拌勻；青花椰菜汆燙熟至變色備用。
2
雞胸肉橫切，將肉片切開攤成一大片，再以刀背均勻輕剁雞肉斷筋。雞胸肉放上2片巧達乳酪後包裹捲起。雞肉卷依序均勻沾裹上麵粉、蛋液、香料麵包粉。
3
平底鍋倒入30c.c.橄欖油，中火加熱，冒煙時放入雞肉卷煎至約7分熟、約需5分鐘，再放入已預熱至上下火各150℃的烤箱中，烤約8分鐘、表面呈金黃色，取出、斜切擺盤。
4
取一平底鍋，將醬汁材料一一加入，以慢火熬煮約3分鐘成香草奶香醬汁，倒出淋在乳酪雞肉卷上，並放上花椰菜當盤飾即完成。
※此次示範料理分量為1人份，材料皆可在量販店或連鎖超市購得。
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