醉蟹
- 材料(3~4人份)
- 大閘蟹 4隻（雌）
- 花椒 少許
- 薑 少許
- 八角 少許
- 調味料
- 黃酒 適量
- 醬油 適量
- 冰糖 適量
大人版的人間美味，自己做最省錢。
小時候家裡偶爾會有叔伯阿姨等長輩友人，送來醉蟹給外公外婆。每次看到在晚上外公外婆開始準備老酒，擺開小菜就知道兩位又要開始享受美食了。小時候我不敢吃，覺得生的螃蟹怎麼吃啊！長大才知道， 這真可說是人間美味。外面專吃蟹宴的餐廳有賣醃好一罐一罐的，一罐沒幾隻，動輒四五千元，每次做這個都覺得自己賺到了。醉蟹是我一位長輩教的，我太太非常熱衷此味，那我也就跟著吃嘍！
煮夫的好吃秘訣：千萬不要碰到油， 就能保持很久！
大閘蟹要洗淨， 所以我都用清水泡幾小時後還用白酒洗洗，畢竟是生的，要注意衛生。這個醃料不要碰到油，可以保存很久。另外有些喜歡加些乾辣椒或香葉都好，只要你喜歡。
1
【備料】將大閘蟹泡清水數小時，並用刷子將蟹的大鉗子有毛的部份刷淨；將調味料、食材備齊。
2
用高度二鍋頭（高粱）稍微沖螃蟹，保證它更乾淨些，再放在乾的地方去除水份。
3
將調味料一起放入準備好的瓶（罐）中，加上黃酒及醬油，黃酒要多，醬油不必 太多。
4
把大閘蟹一隻隻放入瓶中，確保黃酒、醬油淹過蟹。關蓋擺在冰箱一週後就可以吃了，擺的久一點也沒問題。
關於本書
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