菜脯炒五花肉
- 食材
- 五花肉250g
- 菜脯150g
- 蒜瓣2個
- 紅辣椒1支
- 調味料
- 鹽1/2小匙
- 糖2~3小匙
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
這道是秋菊阿嬤小時候祖母常做的家常菜，一直讓她念念不忘，過去艱苦的年代，祖母在非常拮据的情況下，做出這道簡單、樸實、便宜的好吃下飯菜。如今炒個復刻版本，倒是不那麼鹹了，吃來更健康爽口。
菜脯事先泡水2小時（各家鹹度不定，應試吃調整），泡去鹹味後，切成小丁。
將五花肉切成小條再切丁，辣椒、蒜末一併切好。
乾鍋熱後，先將菜脯下鍋焙炒，盛起備用，口感會更乾更脆。
下適量油熱鍋，爆香蒜末、辣椒，轉中火，放入豬肉丁，下鹽調味，炒至肉色泛白、逼出油脂後，下菜脯同炒。
炒勻後，加入糖，淋一圈醬油，翻炒後再下胡椒粉，炒至湯汁收乾即可盛盤。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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