九層塔煎蛋
- 食材
- 雞蛋 8個
- 九層塔 1大把
- 芥花油 1大匙
- 麻油1 大匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
1
九層塔洗淨切碎，加麻油1 大匙，打入蛋，加入鹽、白胡椒粉拌勻。
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2
鍋熱後倒入芥花油 1 大匙，開中小火，出現油紋後倒入九層塔蛋汁，慢慢煎。
3
蛋周圍呈金黃色立刻翻面，煎至兩面都呈金黃色即關火。用鍋鏟切小塊，即可起鍋。
料理的食療功效
【養肝】抗菌消炎、利尿消腫、補血活血、護眼明目、鎮靜安神
九層塔含有與苦瓜相同的「皂素」成分，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀；有強大的殺菌、抗菌功能，可以預防支氣管炎、口內炎、感冒發燒；其中的葉黃素與玉米黃素能夠預防眼睛氧化，免於光害，降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險；維生素E能夠擴張末梢血管，促進血液循環，改善肩頸僵硬與寒性體質。
美國國家癌症研究中心把「九層塔」列為預防癌症的優良食物。富含鈣質、鐵質與葉酸，能夠預防貧血。它的香氣還可以調節自律神經，緩和焦躁的情緒，具有鎮靜心神的作用。
注意：九層塔具有通經行血的功能，孕婦、嬰幼兒、重症病患應避免或減少食用。
服法：當成一餐的其中一份菜餚（4∼6人份），和其他菜合吃，1日1次。
關於本書
蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖 幸福文化
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