檸檬胡椒蝦 (影音)
- 食材
- 白蝦 12隻
- 檸檬汁 3~4顆量
- 黑胡椒粉 適量
- 砂糖 約10公克
- 青蔥 適量
- 蒜瓣2~3個
編按：天氣熱的時候，總是沒有食欲，需要來點酸爽好吃的開胃菜！這道簡單好做的檸檬胡椒蝦，食材單純，融和了蝦鮮、檸香，涮嘴可口，而且高蛋白、高營養、熱量低、無負擔，健身減重的人也可以品嚐，搭配沁涼冰飲更享受，就讓〈菜單研究所〉示範怎麼輕鬆端上桌！
【處理蝦子】將蝦頭帶有蝦囊的部分、旁邊的蝦鬚、中央的蝦腳用剪刀剪掉。
蝦子好好處理吃起來會更順口、不怕腥。
【處理蝦子】將蝦尾去除，可以避免尾部水份與雜質殘留，下鍋也不怕油爆。
【處理蝦子】不用去殼，直接將蝦背剪開，剔除腸泥，這樣可以保持形狀又幫助入味。
將檸檬在桌上滾動擠壓，可以軟化並更好榨汁，切對半後用叉子榨出汁液。
將檸檬汁、糖、大量的黑胡椒粉混勻成醬汁，蔥切蔥花，蒜頭切末。
取鍋，下適量油，放入蝦子煎至兩面金黃上色，再下蒜末提味。
蒜頭容易燒焦，等蝦子變紅熟了再下鍋。
倒入檸檬醬汁，稍微拌炒，均勻裹上醬汁即可起鍋，灑上蔥花，完成。
不用在鍋裡炒太久，以免蝦子的鮮味流失。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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