全素巧克力榛果冰淇淋蛋糕 (影音)
- 基底
- 去籽椰棗乾 20g
- 核桃 40g
- 傳統燕麥片 10g
- 鹽 適量
- 可可脂（或椰子油）1小匙
- 飲用水 1大匙
- 巧克力裝飾
- 去籽椰棗乾 40g
- 核桃 40g
- 傳統燕麥片 20g
- 鹽 1/3小匙
- 生可可粉 1大匙
- 可可脂（或椰子油）1小匙
- 飲用水 1大匙
- 冰淇淋蛋糕層
- 生腰果 100g（浸泡於飲用水中3～4小時)
- 純榛果醬 4大匙
- 楓糖漿 3大匙
- 可可脂 1大匙
- 嫩豆腐 90g（擠乾水分）
- 鹽 1/3小匙
- 香草精 1/2大匙
- 無糖豆漿 45ml（或植物奶）
- 巧克力甘納許
- 黑巧克力（70%）50g
- 可可脂（或椰子油）1大匙
- 鹽 1/3小匙
巧克力與榛果的組合，從Nutella受歡迎的程度就能看出兩者絕配。這份無蛋奶、無動物性製品的巧克力榛果冰淇淋蛋糕，是 Barrel Leaf 桶子葉 的得意作品，精心設計出免烤、全素的食譜，製作簡單，也能吃得健康。成品有著濃郁的榛果香氣，表層的巧克力甘納許就像雪糕的巧克力脆皮，就像「阿奇儂雪糕」一樣，讓人充滿幸福感與滿足感。
食譜做了細緻的改變，加入豆腐，讓它經濟實惠、營養低卡，而且美味程度依舊，完全吃不出差別。
建議完成後放冷凍庫，品嚐前取出，在室溫解凍約5分鐘，就會有像冰淇淋的口感。
【巧克力裝飾】椰棗放入食物調理機裡打成泥，再加入燕麥、核桃、可可粉、鹽、融化的可可脂，一起攪打均勻。
期間下少許水確認質地不要太乾、幫助黏合，如果太濕可以補下可可粉。
【巧克力裝飾】將食材揉成球狀，放到不沾的烤盤上（會沾黏可以鋪烘焙紙），放入冷凍庫備用。
【基底】與步驟1同樣，但加水時要特別小心不能太濕，讓質地堅實，鋪入底部有烘焙紙的蛋糕模裡，壓平整型好，放入冷凍庫。
【冰淇淋蛋糕層】把所有的食材放入食物調理機中，攪打均勻，倒在冷凍成型的基底上，用刮刀撫平表面，放入冷凍庫冰4小時。
榛果醬是手工用榛果打碎製成的醬料，也可以買市售的。
【巧克力甘納許】隔水加熱黑巧克力，水滾立即關火，用餘溫融化，再下可可脂、鹽。
【組合】取出冷凍好的蛋糕，表面淋上巧克力甘納許，迅速轉動模具，讓巧克力均勻覆蓋蛋糕表面（蛋糕溫度很低，巧克力會快速凝固），凝固後即可脫膜。
【組合】蛋糕表面放上步驟2完成的巧克力裝飾，淋上剩下的巧克力甘納許，灑上椰子乾片裝飾，完成。
※本食譜、影像內容經《Barrel Leaf 桶子葉》授權，未經授權不得轉載※
Barrel Leaf 桶子葉 美食Youtuber
料理生活家Nora，別名桶子葉，一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩，愛上烘焙、下廚的感覺，因而建立YT頻道分享烘焙經驗、純素食譜，希望推廣美食可以豐富人們的生活。
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